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08
maio
2011

Mãos ao alto! Isso é uma moqueca!

Calcula comigo[1]:

a) 500g de badejo – R$13,50;

b) 1 maço de coentro – R$1,00;

c) 1 maço de cebolinha verde – R$1,00;

d) 1 cebola branca pequena – R$0,40;

e) 1 alho – R$0,60;

f) 1 tomate – R$0,40;

g) 1 limão – R$0,25;

h) azeite, urucum, pimenta-malagueta e sal – R$5,00.

Se o custo aproximado de uma porção de moqueca de badejo para 2 pessoas é de R$23,00, porque é que, nos restaurantes da Grande Vitória, a maior estrela da culinária capixaba (acompanhada de arroz e pirão, é certo!) sai, em média, a R$90,00????

Ah, sim! Deve ser a carga tributária…

Eu confesso que me assusto muito quando passo os olhos pelos preços da moqueca capixaba nos restaurantes do Espírito Santo. Não esperava que o prato mais tradicional da nossa culinária fosse usado como arma de um crime!


[1] Os preços dos ingredientes foram apurados pelo PROCON em 5 supermercados da Grande Vitória na primeira semana do mês de abril  deste ano (fonte: http://www.vitoria.es.gov.br/secom.php?pagina=noticias&idNoticia=5879)

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comentários

15 respostas para “Mãos ao alto! Isso é uma moqueca!”

  1. Aninha disse:

    Que pena né Tiago………devia ser mais barato para popularizar….porque além de delicioso, é MUITO saudável.
    Uma pena!

  2. Andrea disse:

    Caraca, sao 45 euros !!! Com 45 euros se come bem em qualquer restaurante modesto aqui na Italia,incluindo um bom vinho, è realmente um assalto, chamem o procon, a policia, sei là, assim nao pode ficar. Aqui preço abusivo se toma multa e pode correr o risco de fechamento do local.
    To atè com medo de voltar ao Brasil, os preços ai estao
    absurdos.

  3. Thiago Bolzani disse:

    Comida aqui no E.S e no Brasil de maneira geral está um absurdo!

  4. eu que trabalho com administração sei que por menor que seja uma empresa existem muitos custos e despesas, no caso dos restaurantes eu creio que pagamos não só pela comida mas tb por todos os produtos agregados que temos no local, como por exemplo estacionamento, ar condicionado, conforto, música ou televisão, profissionais qualificados, cozinheiros especializados, segurança, aluguel, etc

    por outro lado, com 90,00 se compra comida para passa um mês comendo em casa…

    agora que já temos os ingredientes falta só o modo de preparo que podermos fazer em casa rsrsrs

    acho que essa questão de restaurante fica a critério de cada um, afinal não é qqr um que faz uma moqueca boa…

    o que tenho certeza é que custa caro assim por ser em Vitória, aqui no sul do estado está entre 50,00 e 60,00… R$70,00 nos melhores restaurantes

  5. Flalover disse:

    Na ilha das Caieiras:
    Moqueca de Badejo com Molho de Camarão = R$ 65,00 reais.
    Acho uma boa idéia (negócio) trazer uma franquia daqueles restaurantes de lá para a região dos roubos (pirao, moqueca e cia, papaguth, partido alto, bacalhauzinho, sao pedro). Dizem que sao tradicionais. Mas isso lhes dá permissao de cobrar caro? Ou roubar?

    • fabio disse:

      na ilha das caieras é uma vergonha,um lixo este ambiente,e o custo do aluguel de um restaurante na região nobre é muito caro,cerca de uns R$5000,00 a R$10000,00 ai comessamos a conversar.

      • Ora, ora, fabio!
        Só porque a Ilha das Caieiras é um lugar simples, quer dizer que eles são um lixo, como você diz? Quanto preconceito…
        Me desculpe, mas não é assim que se trata um lugar de notória riqueza cultural!!

  6. fabio disse:

    O CAUCULO ESTA FEITO DE FORMA ERRADA,O KG DO PEIXE CUSTA R$28,00, E PARA FAZER UMA MOQUECA (SÓ COM POSTAS)TEM QUE CONSIDERARA PERDA NA LIMPEZA QUE 1KG DE BADEJO, SO SERVE UMA MOQUECA.
    ENTÃO REFASSA O CALCULO E CONSIDERE TODOS OS CUSTOS,OU ENTÃO MONTE UM RESTAURANTE LA NA ILHA DAS CAIERAS.

    • Prezado Fabio,
      Se vc lesse o post todo, veria que ele foi escrito em maio e que levou em consideração os preços apurados pelo PROCON do ES em pesquisa feita nos supermercados da Grande Vitória na primeira semana de abril.
      Além disso, para o cálculo, eu utilizei como referência a receita de moqueca que é fornecida pela Prefeitura de Vitória no site de turismo do órgão no seguinte link: http://www.vitoria.es.gov.br/turismo.php?pagina=moquecacapixaba. Repare apenas que eu fiz uma pequena adaptação na quantidade para adequá-lo às porções servidas nos restaurantes. Na receita da Prefeitura, a moqueca serve seis pessoas. E, como nos restaurantes, em geral, ela é para duas pessoas, eu dividi a quantidade dos ingredientes por 3.
      Então, me faça você um favor: releia o post e respeite a crítica, ok?
      Obrigado.

      • fabio disse:

        Já vi que não entendeu nada.
        A lista de ingredientes que fornecida pela Prefeitura de Vitória no site de turismo do órgão no seguinte link: http://www.vitoria.es.gov.br/turismo.php?pagina=moquecacapixaba,considera 1,5kg de peixe em “POSTAS” para se fazer uma moqueca p/6 pessoas.

        Vou explicar de novo:
        Para se ter 1,5kg de peixe em “POSTAS” é necessário 3,0kg de peixe ‘INTEIRO.

        E para se fazer uma moqueca nos restaurantes p/2 pessoas é necessário 1,0kg de peixe”INTEIRO”, para se ter 500gr de “POSTAS”.

        Então 1,00kg de peixe inteiro é o primeiro custo da minha moqueca .
        O kg do badejo inteiro R$28,00,então devemos considerar que o custo do peixe para se fazer uma moqueca nos restaurantes é R$28,00 +os ingredientes + todas as taxas e impostos o que por baixo fica em torno de R$56,00.

  7. maíra disse:

    mandou bem, Tiago!!

  8. Claudson disse:

    Caros amigos:
    Não vejo nada de errado no preço da moqueca. Vejo a fauta de respeito com os valores culturais do nosso estado. Caro é ouvir isso e ficar quieto. e uma pena. Se vc for em uma balada, não gasta menos de cem reais e não aprende nada. Na moqueca tem toda uma história desde a fabricação da panela e da pesca do peixe, até a cozinheira que aprendeu seu maior ofício com a mãe e avó. O que se gasta em uma balada não se compara com o que se aprende com uma linda panela de moqueca. Conhecimento se leva para a vida inteira, um copo de whisky evapora em minutos.

    • Me desculpe, Claudson. Mas uma coisa não tem nada a ver com a outra!
      Ninguém aqui está desmerecendo a nossa moqueca enquanto valor cultural. Muito pelo contrário. Estou justamente defendendo um preço justo para a nossa maior iguaria.
      Eu realmente acho que o preço que se cobra é abusivo e não retrata a realidade dos custos econômicos.
      E, me desculpe a sinceridade, mas eu não sou ingênuo a ponto de achar que os R$90,00 que eu pago por uma moqueca num restaurante qualquer são justos por compensar “a história da fabricação da panela, da pesca do peixe e da cozinheira, que aprendeu seu ofício com a mãe e com a avó”… Prova disso é que, na região mais tradicional de todas nesse ofício, o preço é bem menor que nas áreas mais comerciais e modernas da cidade.
      Cem reais numa balada? Do meu bolso não saem. Acredite!

  9. Alessandra disse:

    Thiago, mandou muito bem! Não dá para conversar com pessoas desrespeitosas assim com nossa cultura. Tudo bem discutir o preço, o cálculo etc. Mas só depois de ler o post com a devida atenção.
    O problema é que quem não saber escrever (o que se nota pelos erros crassos inadmissíveis até para este meio de comunicação), provavelmente não sabe ler, interpretar… e muito menos sabe o que é criticar, discutir e debater idéias… Prontofalei!!

  10. Raulzito disse:

    Sem querer entrar no mérito de qual moqueca é melhor, pois aprecio ambas.

    Mas em Salvador, o preço médio de uma moqueca de camarão em um bom restaurante é de r$ 50,00.

    Aqui na praia de Meaipe a mais barata que achei foi 80,00 num restaurante meia-boca e em um restaurante recomendado a bagatela de r$ 120,00.

    Siimplesmente não comi, não sou casquinha, mas não gosto de ser explorado!

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